Workshop 03·Ningbo

菜场改造
共创工作坊

三个周末,十八位摊主和十二个学生,把二楼六个摊位的招牌、灯和台面重做一遍。不做效果图,做完就装上去,当天开张。

时间
9 月 12 日起,连续三个周末,每天九点到下午四点
地点
宁波海曙区鄞江农贸市场二楼,从西侧楼梯上来第一间
费用
摊主免费;学生 120 元,含市场食堂三顿午饭
产出
六块装好的招牌、六套灯、一本给市场留档的做法手册

谁在办

摊儿工作室:四个人,在鄞江镇上租了间旧仓库。两年做过十一个摊位。
鄞江农贸市场管理办:出场地、电和梯子,赵主任每天来盯一次。

已报名 23 人:摊主 14·学生 9

Bring a tape measure.

卷尺自己带。第 2 期有十一个人量错了台面高度,返工了一整个下午。

这三个周末要动的六个摊位

六个摊主自己报的名,
问题是他们自己说的,不是我们挑的。

A-03

陈师傅水产

在这卖了 19

顶上是六千五百开的冷白灯,鲳鱼照出来发青,顾客总问「新不新鲜」。要换成四千开的暖白,再加一条挡光板,别晃到对面。

A-09

阿秀干货

摊主 2023 年接手

招牌是上一任摊主的,还写着「水产」。她卖的是笋干和梅干菜。

B-05

老周豆制品

每天四点到

台面 72 厘米,老周弯了一辈子腰。抬到 85

C-02

王姐禽蛋

和儿媳两班倒

价签十一种手写体,纸壳、泡沫、快递单都有。

C-11

小林活鱼

摊位最靠里

杀鱼台没有挡水,水溅到过道上,走到这一段的人会绕开,连带把后面 C-12 也带没了生意。要做一块挡板和一条排水槽。

D-04

金阿姨调料

摊位 1.8 米宽

两百多种调料堆成一座山,她自己找一瓶要三十秒。做一组阶梯货架,按辣度分层。

二楼是这么排的

四十二个摊位,三条过道。
要动的六个已经涂上便签色。

鄞江农贸市场 · 二楼平面

西侧楼梯 A-03 A-09 水产 B-05 蔬菜 C-02 C-11 肉禽 D-04 楼梯 卫生间 地上有水 红色虚线 = 跟走 60 人测出的主动线。第三条过道只有 19 人走到,D 排几乎没人经过。
底图来自市场管理办 2021 年的消防图,摊位编号按现在的租户名单核过一遍。C-12 空置中,暂不计入四十二个。

动线告诉我们的事

跟走的六十个人里,五十九个走完前两条过道就下楼了。第三条过道只有十九人走到,因为 C-11 门前常年有一摊水。D 排整排跟着没生意。

So we fix the puddle first.

为什么只挑六个

三个周末一共六个半天,一个半天做一个摊位。做不完的不接,做砸了当场拆掉重来。

六个半天,一天一个摊

上午量和画,下午做和装。
四点收工,摊主第二天照常开门。

9 / 12 六
第一个周末 · 上午

A-03 陈师傅水产:换灯

先拿色卡在鲳鱼上比一遍,选定色温再买。灯具从市场斜对面五金店买,走市场的账。

9 / 13 日
第一个周末 · 全天

A-09 阿秀干货:重写招牌

先问她一句话说清自己卖什么,写在纸板上贴出去试一天,第二天再定稿刻字。

9 / 19 六
第二个周末 · 全天

B-05 老周豆制品:抬高台面

不锈钢台脚加高 13 厘米。老周身高 1.71 米,按他站直了小臂平放的高度定。

9 / 20 日
第二个周末 · 全天

C-02 王姐禽蛋:统一价签

做一套可以插换数字的价签夹,王姐和儿媳都要会换,换一次不能超过十秒。

9 / 26 六
第三个周末 · 全天

C-11 小林活鱼:挡水与排水

整个工作坊最脏最难的一天。要断水两小时,得提前跟隔壁三家打招呼。

9 / 27 日
第三个周末 · 收尾

D-04 金阿姨调料 + 全场复盘

阶梯货架装完,下午四点全体站到过道上,从入口走一遍,谁看不清就当场改。

一个摊位要动哪五处

以 A-03 为例。
尺寸是 8 月 30 日现场量的。

A-03 立面 · 现状与改法

陈师傅水产 带鱼 · 鲳鱼 · 小黄鱼 每天凌晨四点到货 现状台面 0.72 0.40 2.10 0.85 1.65 1 2 3 4 5
1 招牌:净高 0.40 米,下沿离地 2.10 米,字高不小于 12 厘米。 2 灯:4000K 暖白,功率不变。 3 挡光板:斜 28 度,别晃对面 A-044 台面:0.720.85 米。 5 挡水板:高 0.17 米,压在台面外沿。红虚线是现在的台面高度,老周在这个高度上弯了一辈子腰。

前两期一共

改完的摊位11
来过的摊主31
当场拆掉重做6 次
最贵的一块招牌¥410

Six do-overs. Not bad.

「三米可读率」是我们自己编的说法:站在过道对面三米处,五秒内能说出这摊卖什么的人占多少。

第 2 期改造前后 · 同一批六十个路人

025%50% 75%100% 三米可读率 31% 78% 经过时抬头看招牌 12% 44% 摊主说得清自己主打 5 / 18 16 / 18 改造前 4 月 18 日 改造后 5 月 26 日
两次都在周二上午九点到十点半数的,天气都是阴。第三项是摊主自己回答,不是我们判断。样本小,只当参考。

来之前要知道的事

  • 带卷尺、笔、能弄脏的鞋。手套和电动工具我们有。
  • 摊主可以只来自己那个半天,学生要来满三个周末。
  • 做完的东西归摊主,我们只留照片和一份做法记录。
  • 不做效果图,不出汇报 PPT,不评奖。
  • 不接「帮我把整个市场重新设计一下」这种活。

下雨照常,二楼不漏。台风黄色预警以上顺延一周,我们会在市场公告栏和摊主群里同时贴。

还剩 7 个名额 报名第 3 期
点开填一张表:姓名、摊位号或学校、能来哪几天。
报满即止,赵主任周五下午在管理办贴出最终名单。
摊儿工作室·宁波市海曙区鄞江镇建设路 6 号旧粮仓二层·工作日下午在
合办:鄞江农贸市场管理办·咨询找赵主任,管理办在一楼进门左手第二间
12025.10·22026.04·32026.09
本页最后改于 2026.08.17,改的是名额数