¥21.5
Avg. ticket
客单价。加卤蛋和小菜的顾客占四成三。
我们只卖四种面。店里两个人，一口煮面锅，一口卤锅，出餐九十秒。第二批合伙人开放六个名额，不收加盟费，你出房租和设备，我们出配方、供应链和前三个月的驻店师傅。
这一页把三家店的账全摊在这儿：每半小时卖多少碗、一碗面二十一块五怎么分掉、四十二天怎么开出来。看完你自己判断。
预约到店，看一次午市高峰30 min · noon rush · kitchen access先看三家店的十二个月流水（需签保密函）
三家店的日均出餐量。最忙的一家四百零一碗，最慢的三百七十一碗。
单店面积28–35㎡
门店人力2人（含店长）
实测回本11个月
古荡湾店·2026-07-15（周三，非节假日）·全天386碗
纵轴为每半小时出餐碗数，虚线是后厨在两人配置下的物理上限。
毛利不等于你到手的钱。门店毛利¥5.20里，要先扣掉品牌方的供应链服务费¥0.86（按碗计，公开定价，不按流水抽点）。剩下的¥4.34是你的。
按日均386碗算，单店月净现金流约¥5.03万。这是三家店过去六个月的实际中位数，不是模型推算。
下雨天、暑期、期末考，客流会掉两到三成。我们把最差的一个月（2026年2月，¥2.71万）也写在流水表里。
中间一列取自杭州城西六家夫妻面馆的走访；右列为连锁快餐品牌方公开招商口径。
我们这一列是三家直营店的实测值，粉底那列就是我们。
| 对照项 | 二两（我们） | 街边夫妻面馆 | 连锁快餐 |
|---|---|---|---|
| 门店面积 | 28–35 ㎡只留十四个座位，翻台靠快 | 40–60 ㎡ | 90–140 ㎡ |
| 菜单条目 | 4 种面+3 种小菜七年只加过一次新品 | 30 项以上 | 50 项以上 |
| 出餐时长 | 90 秒面提前烫，卤锅常温着 | 4–6 分钟 | 3 分钟 |
| 门店人力 | 2 人店长必须自己下面 | 3–5 人（多为家人） | 8–11 人 |
| 首次投入 | ¥28.6 万无加盟费，设备可自购 | ¥15 万左右 | ¥85 万起 |
| 回本周期 | 11 个月（实测）朝晖六区店，含疫情式淡季两个月 | 无稳定数据 | 26 个月（品牌方口径） |
前两家店走完这条线用了51天和44天，之江路店42天。
卡点几乎都在第二段：选址。
地址都写在这儿，随时可以自己去吃一碗，不用提前打招呼。
午市高峰要排队，建议避开12:00–12:40。
六个名额，截止2026年9月30日。
灰色那两条是硬否决项，谈到那儿就不往下走了。